Pasta pesto alla Genovese is een pasta met een scherpe saus die ‘pesto' wordt genoemd. Het is afkomstig uit Genua, de grootste havenstad van Italië. De pestosaus wordt voornamelijk van verse basilucum, parmazaanse kaas en geroosterde pijnboompitten gemaakt. Voor pasta pesto wordt traditioneel lange pasta gebruikt, zoals trenette of linguine. Voorbereiding en kooktijd: … [Read more...]
Lasagne: een heerlijk vegetarisch recept
Deze heerlijke vegetarische lasagne bestaat uit zachte pasta tussen laagjes van smakelijke bechamelsaus, kaas, spinazie en gekruide tomatensaus, met een laagje krokante kaas. Dit recept is een van de favoriete gerechten van onze klanten van restaurant Gopal (Melbourne). ‘Kun je ons misschien het recept geven? vragen ze dan. Dus hier is het dan. Voor dit recept heb je … [Read more...]
Falafel-recept
Falafel zijn gekruide kroketjes van kikkererwten. De oorspronkelijke Egyptische variant bevatte gedroogde witte tuinbonen en werd ta'amia genoemd. In Israel wrden de tuinbonen vervangen door kikkererwten. Falafelballetjes smaken heerlijk in een door midden gesneden pitabroodje met wat tahinisaus of hummus met groene sla. Laat de kikkerwten de nacht van tevoren laten … [Read more...]
Baklava: een Turkse lekkernij
Baklava is waarschijnlijk een van de meest bekende Midden-Oosterse zoetigheden. In deze heerlijke versie worden velletjes beboterd dun filoodeeg gelaagd met nootjes en gebakken; daarna worden ze geweekt in een stroop van suiker en honing met citroen en oranjebloesem. Voorgebereidings- en kooktijd: ongeveer 1 uur. Trektijd: ’s nachts of minstens 2 uur. Goed voor … [Read more...]
Heerlijke romige pompoensoep
Voorbereiding en kooktijd: 30 minuten. Voor 4 personen. Benodigdheden: 3 kopjes water 1½ kopje melk 90 g boter ¼ theelepel nootmuskaat ¼ theelepel versgemalen zwarte peper 4 kopjes (+/- 1 kg) blokjes pompoen (geschild en van zaadjes ontdaan) 1 eetlepel witte bloem 1 theelepel zout 1 eetlepel lichte room 2 eetlepels vers gehakte peterselie Smelt de helft van de boter … [Read more...]
Hummus: heerlijke dip/spread van kikkererwten en sesampasta
Echte hummus wordt gemaakt van gepelde kikkererwten. Maar geen nood, dat is niet zo'n werk als het klinkt! In dit recept maken we gebruik van asafoetida (verkrijgbaar bij de toko), een knoflookvervanger die door veel boeddhisten en hindoes wordt gebruikt. Dit heeft een lekkere krachtige smaak en is ook erg gezond, maar je krijgt er geen knoflookadem van. Genoeg voor 1½ … [Read more...]
Pastasalade: een heerlijk vegetarisch recept
Dit is een verfijnde pastasalade met een Midden-Oosters tintje. De combinatie van de dressing van citroenolie en sesampasta geeft het een unieke smaak die goed samengaat met de stevige, zachte broccoli en bloemkoolroosjes, knapperige sla en strookjes rode paprika. Serveer het gerecht bij een zomerse brunch of als een smakelijke picnick of patio-salade met Turks … [Read more...]
Griekse salade-recept
Een Griekse salade wordt altijd zorgvuldig samengesteld en is een aantrekkelijk middenstuk tijdens een buffetlunch of diner. Deze voortreffelijke salade bevat fetakaas en zwarte Griekse olijven. De salade wordt niet op individuele borden geserveerd, maar op z'n Grieks, beetje bij beetje afgebroken door de gasten. Bereidingstijd: 20 minuten. Genoeg voor 6 tot 8 … [Read more...]
